Brzoskwiniowa chmurka

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Dno formy o wymiarach 25 x 37 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną masę. Następnie dodaj cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i dalej ucieraj składniki. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku.

Następnie dodawaj do masy po łyżce przesianej z proszkiem mąki i miksuj do połączenia się składników.

Gotowe ciasto rozsmaruj na spodzie formy cienką warstwą. Ciasto będzie bardzo gęste i będzie go tylko tyle, aby powstała z niego cienka warstwa. Następnie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 18-20 minut do zarumienienia. Po upieczeniu przestudź, a potem wyjmij z formy.

Piekarnik nagrzej do temperatury 140°C. Formę, w której wcześniej pieczone było ciasto odwróć do góry dnem i posmaruj lekko masłem. Obłóż papierem do pieczenia tak, by zwisał na boki.

Białka umieść w misie miksera i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier. 

Gotową masę bezową rozsmaruj na blasze, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika (o jeden poziom niżej od środka). Piecz około 60 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia, a następnie przygotuj warstwę z galaretką.

Galaretki wsyp do wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia. 

Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na małe kawałki. 

Kiedy galaretka przestygnie, połącz ją z pokrojonymi brzoskwiniami i odstaw do lodówki do uzyskania żelowej konsystencji. Zamieszaj od czasu do czasu.

Blat ciasta umieść z powrotem w formie, w której był pieczony. Kiedy galaretka zacznie tężeć, przełóż ją na spód ciasta i włóż do lodówki. Następnie przygotuj krem śmietanowy.

Śmietan-fix wymieszaj z przesianym cukrem pudrem. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj śmietan-fix z cukrem pudrem.

Gotowy krem wyłóż na owocową warstwę, a następnie przykryj upieczoną bezą. Odstaw do lodówki do schłodzenia.*