Whoopie Pies na Halloween

Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Mąkę przesiej do miski, dodaj kakao, sodę, sól i wymieszaj.

Masło utrzyj z cukrem na jasną puszystą masę.

Następnie dodaj kolejno jajka, miksując po każdym dodaniu.

Na koniec dodaj cukier z wanilią i stale miksując dodawaj na przemian w trzech turach mleko z wymieszanymi wcześniej suchymi składnikami. 

Miksuj całość do połączenia na gęste, jednolite ciasto.

Łyżeczką nabieraj ciasto i w odstępach wykładaj na blachę okrągłe porcje. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10-12 minut. Podobnie przygotuj i upiecz resztę ciasta.

Cukier wymieszaj z wodą i miodem. Ustaw na średniej mocy palnika i podgrzewaj około 7-10 minut, aż płyn osiągnie temperaturę około 110°C (najlepiej użyć w tym celu termometru cukierniczego).

Pod koniec podgrzewania ubij białka z dodatkiem soku z cytryny.

Do ubitych białek dodawaj cienkim strumieniem syrop i ciągle ubijaj. Uważaj aby mieszadła nie dotknęły spływającego, bardzo gorącego syropu.

Na koniec dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Ubijaj do momentu, aż masa stanie się gęsta, lśniąca, kremowa i trochę ostygnie.

Marshmallow fluff przełóż do worka cukierniczego, odetnij koniec, wyciśnij krem na połowę czekoladowych ciastek i przykryj pozostałymi ciastkami.

Gotowe Whoopie Pies udekoruj pisakami cukrowymi, piankami i posypką.