💜Panna cotta z ube – HIT deserów! Fioletowa, kremowa, obłędnie prosta

Jak zrobić panna cottę?

Krok 1

Listki żelatyny zalej zimną wodą, odstaw na 10-15 minut.
Krok 2

W rondelku podgrzej mleko, śmietankę i pastę z wanilią.

Krok 3

Dodaj cukier, wymieszaj do rozpuszczenia.
Krok 4

Stopniowo dodawaj ube - w zależności od tego, jak intensywny kolor chcesz uzyskać. Dokładnie wymieszaj.
Krok 5

Żelatynę odsącz dokładnie z wody, dodaj do ciepłej masy i wymieszaj do rozpuszczenia żelatyny.
Krok 6

Rozlej całość do foremek i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.

Frużelina jagodowa do panna cotty

Krok 7

W rondelku zagotuj jagody z cukrem i sokiem z cytryny.
Krok 8

Do gotujących się owoców dodaj mąkę ziemnaczaną wymieszaną z niewielką ilością wody. Gotuj kilka minut, cały czas mieszając do uzyskania gęstej frużeliny. Odstaw do wystygnięcia.

Składanie deseru

Krok 9

Talerzyk deserowy na środku przejedź silikonowym pędzelkiem zamoczonym w sosie jagodowym.

Wyjmij panna cottę z formy, połóż na środku. Udekoruj na górze sosem, świeżymi borówkami, kokosem i skórką z limonki.

Warto wiedzieć:

Co to właściwie jest ube?
Ube to fioletowy pochrzyn (rodzaj batata), popularny na Filipinach. Ma delikatnie słodki, lekko orzechowo-waniliowy smak i spektakularny kolor, który robi połowę roboty wizualnej. Dostępny jest w formie proszku lub pasty.

Skąd wziąć ube?
Najczęściej znajdziesz je w sklepach azjatyckich albo online. Szukaj pod nazwą „ube halaya” lub „ube jam”.

Czy panna cotta z ube smakuje bardzo inaczej niż klasyczna?
Nie drastycznie. To raczej klasyczna panna cotta z twistem – kremowa, waniliowa baza z delikatnym, egzotycznym akcentem.

Jak uzyskać idealnie gładką konsystencję panna cotty?

Klucz to dobrze rozpuszczona żelatyna i nieprzegotowanie śmietanki. Podgrzewaj ją delikatnie – panna cotta nie lubi kuchennego dramatu.

Czy mogę zrobić wersję panna cotty bez żelatyny?

Tak, możesz użyć agaru, ale pamiętaj: działa szybciej i daje bardziej zwartą konsystencję. Trzeba go zagotować, inaczej nie zadziała.

Jak długo panna cotta musi się chłodzić?

Minimum 6 godzin, ale najlepiej całą noc.

Jak wyjąć panna cottę z foremki?

Z plastikowej - zanurz foremkę na kilka sekund w ciepłej wodzie i delikatnie obróć na talerz. Jeśli nie chce wyjść – daj jej chwilę, nie ciągnij na siłę. Polecam silikonowe foremki - wystarczy lekko podważyć krawędzie i deser sam wychodzi.

Z czym podawać panna cottę ube?

Świetnie pasuje sos owocowy lub świeże owoce (mango, jagody, maliny), sos kokosowy albo chrupiące dodatki jak kruszonka czy prażone wiórki kokosowe.