🥟🫐Pierogi z serem i jagodami – przepis na smak wakacji u babci

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Krok 1

W misce wymieszaj mąkę z solą.
Krok 2

Stopniowo dodawaj gorącą wodę i zagniataj ciasto do momentu, aż będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk.

Krok 3

Drewnianą deskę delikatnie namocz wodą. Wyłóż kulę ciasta, przykryj szczelnie szklaną miską. Ciasto powinno odpoczywać około 20-30 minut, dzięki czemu stanie się miękkie i łatwiej będzie się z nim pracować.
Krok 4

Ciasto wałkuj partiami. Podczas wałkowania pozostałe ciasto przykryj szczelnie, aby nie wysychało.

Ciasto wałkuj bardzo cienko, wycinaj kółka metalową wykrawaczką o ostrym brzegu (7-10 cm).

Farsz z twarogu do pierogów

Krok 5

W miseczce wymieszaj twaróg z cukrem i cukrem z wanilią.
Krok 6

Jeśli masa jest zbyt rzadka, możesz dodać 1-2 łyżki budyniu w proszku lub np. kaszy manny.
Krok 7

Na ciasto wykładaj niewielką ilość farszu - na kółko o średnicy 7 cm wykładałam małą łyżeczkę sera.

Dokładnie sklej brzegi, żeby nadzienie nie wypływało. Możesz zrobić ozdobną falbankę.
Krok 8

Kolejne pierogi wykładaj na deskę podsypaną mąką i trzymaj pod przykryciem do momentu gotowania, żeby ciasto nie obeschło.
Krok 9

Pierogi gotuj w osolonym wrzątku na średniej mocy palnika. Od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch gotuj jeszcze około 2 minut.

Przełóż pierogi łyżką cedzakową na talerz.

Domowa frużelina z jagód

Krok 10

W rondelku zagotuj jagody z cukrem i sokiem z cytryny.
Krok 11

Do gotujących się owoców dodaj skrobię ziemniaczaną wymieszaną w niewielkiej ilości wody. Gotuj jeszcze około 2-3 minut, aż frużelina zgęstnieje.
Krok 12

Ugotowane pierogi podawaj z kwaśną śmietaną i frużeliną z jagód.

Warto wiedzieć

Jaki ser najlepiej wybrać do pierogów z jagodami?

Najlepiej sprawdzi się półtłusty twaróg, dobrze zmielony. Dzięki temu farsz będzie kremowy i delikatny, a jednocześnie nie za rzadki.

Jak zapobiec wypływaniu soku z pierogów podczas gotowania?

Należy dokładnie zlepiać brzegi ciasta i nie nakładać zbyt dużo farszu.

Jak długo gotować pierogi z serem i jagodami?

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że ciasto stanie się miękkie i się rozpadnie.

Z czym podawać pierogi z serem i jagodami?

Najczęściej serwuje się je ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub roztopionym masłem. Świetnie pasuje też lekka posypka z cukru pudru.

Czy można zrobić ciasto na pierogi wcześniej?

Tak, ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do kilku godzin, szczelnie przykryte, aby nie wyschło. Ciasto na pierogi można także mrozić.

Czy pierogi z serem i jagodami można zamrozić?

Tak, najlepiej zamrozić je surowe. Układa się je na tacy, zamraża, a następnie przesypuje do woreczka. Gotujemy bez rozmrażania, wrzucając bezpośrednio do wrzątku.