Chleb do żurku

Przygotowanie chleba krok po kroku:

Krok 1

Mąkę, drożdże, zakwas, sól i cukier wsyp do misy miksera i wymieszaj.

Na średnich obrotach mieszadła wlewaj wodę i zagniataj ciasto.
Krok 2

Pod koniec zagniatania wlewaj powoli oliwę i wyrabiaj na jednolite ciasto.

Krok 3

Gotowe ciasto uformuj w kulę, pozostaw w misce przykryte folią spożywczą.

Ostaw na około 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Krok 4

Ciasto po wyrośnięciu lekko zagnieć.

Odetnij nieduży kawałek na zrobienie trzech kwiatków a pozostałe ciasto podziel na 3 części (około 280 g).
Krok 5

Większe kawałki ciasta uformuj w kule i ułóż na blasze.

Pozostałe ciasto zagnieć z niewielką ilością mąki, powinno być trochę twardsze aby nie przerastało i zachowało ładny kształt.

Podziel na 3 części, z każdej oderwij większy kawałek, zrób kulkę i przyczep na środku kuli na chleb.

Z reszty ciasta uformuj małe kulki, podziel na pół, obróć nacięciem do góry i przyczepiaj płatki.

Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
Krok 6

W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 200°C, na dół piekarnika postaw naczynie z gorącą wodą.

Wyrośnięte chlebki posmaruj dokładnie jajkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody.

Wstaw do nagrzanego, zaparowanego piekarnika i piecz około 40 minut.
Krok 7

A co tu się stało? Tak wyglądają chlebki po upieczeniu.

Możesz potraktować ich wygląd jakby był prosto z natury lub dopracować z pomocą moich tipów.

Na samym dole przepisu znajdziesz poradę jak to zrobić.

Krok 8

To proste! Zrób grzanki do zupy czy sałatki.

Porwij środek chleba na małe kawałki, połóż na blasze, skrop oliwą, posyp przyprawami jeśli lubisz, wymieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.

Przemieszaj w trakcie i podpiecz na złoty kolor.
Może się przydać

Wentylowana blacha do wypieku. Ma dużą powierzchnię, idealnie mieści się w piekarniku a wyprofilowane pod spodem rowki zapewniają równe rozprowadzanie ciepła.

Jak zrobić idealny kształt chlebka?

Podpowiadam sposoby:

kulkę ciasta formuj obiema dłońmi aby pod spodem miejsce łączenia było na środku, a ciasto równomiernie rozłożone z każdej strony. Dzięki temu będzie równo wyrastać i tak samo wypiekać.
aby płatki kwiatów dobrze się trzymały warto je od spodu docisnąć bokiem wykałaczki. Niedokładnie przyczepione płatki zobaczysz już w czasie wyrastania, będą odchodzić od środka.
jeden kwiatek potrzebuje ok 8 płatków (z 4 małych kulek ciasta)
Co zrobić żeby chlebek nie przeciekał? Po wydrążeniu możesz posmarować cienko wnętrze białkiem i podpiec w temperaturze 150-160°C.
chlebki przygotowywałam zarówno na mące do bułek i chleba jak i na zwykłej tortowej 550. Smaczniejsze były te na chlebowej 😉