Piernik czekoladowy z korzenną polewą

Formę prostokątną o wymiarach 25 cm x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C.

Jajka utrzyj z cukrem do puszystej konsystencji.

Stopniowo dolewaj olej, miód i powidła śliwkowe. Mąkę pszenną przesiej. Wymieszaj ją z kakao, przyprawą korzenną, proszkiem do pieczenia i sodą.

Suche składniki połącz z mokrymi i wymieszaj tylko do połączenia. Ciasto przełóż do formy i piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka.

Ciasto odstaw do wystudzenia, a następnie nasącz ponczem.

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie. Po 5-7 minutach odsącz je w dłoni.

Czekoladę posiekaj i rozpuść w miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą.

Ubij śmietankę, a następnie cienkim strumieniem dolewaj do niej czekoladę.

Odsączone listki żelatyny podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania. Dodaj do żelatyny kilka łyżek śmietany, wymieszaj i dodaj całość do pozostałej masy, ciągle mieszając.

Krem przełóż na ciasto i równomiernie go rozprowadź. Ciasto przełóż do lodówki.

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie. Po 5-7 minutach odsącz listki w dłoni.

Miód, przyprawę korzenną i wodę przełóż do garnka. Podgrzewaj do momentu połączenia składników. Odstaw i dodaj odsączone listki żelatyny.

Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na krem i pozostaw w lodówce na około 2 godziny, do całkowitego stężenia galaretki.