Najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Gruszki potnij na bardzo cienkie plastry (ok 1-1,5mm). Wodę zagotuj z cukrem, aż cukier się rozpuści. Do powstałego syropu włóż plastry gruszek i gotuj na małej mocy palnika, aż staną się przezroczyste (ok 10-15 min). Następnie wyjmij gruszki z syropu i odsącz na ręczniku papierowym.

Gruszkom można nadać również świąteczny kolor, wystarczy do syropu cukrowego dodać barwnik i w kolorowym syropie ugotować gruszki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 80°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Rozłóż na papierze plastry gruszek i wstaw do suszenia na ok 1,5-2h. W połowie czasu suszenia gruszki można obrócić, aby lepiej się dosuszyły. Po wysuszeniu przestudzić, a następnie udekorować złotym pisakiem żelowym (my roztarłyśmy go pędzelkiem)

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Prostokątną formę o wymiarach 24x29 cm. wyłóż papierem do pieczenia. W większym garnku rozpuść masło na niewielkiej mocy palnika, dodaj cukier i wymieszaj.

Następnie dodaj miód, przyprawę korzenną, kakao, cynamon i powidła lub dżem.

Wymieszaj wszystko i podgrzewają jeszcze ok. 2 minuty cały czas mieszając. Zdejmij garnek z palnika, dodaj sodę, mleko i jajka, całość szybko wymieszaj rózgą. Na koniec dodawaj mąkę w 2-3 partiach i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Ciasto przelej do przygotowanej wcześniej formy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok 40-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wystudź. Wystudzone ciasto piernikowe przekrój w poprzek na dwie części.

Jabłka umyj, obierz, pokrój w kostkę i włóż do garnka.

Dodaj wodę, sok z cytryny i cukier. Ustaw na wyższej mocy palnika i praż ok 10-15 min., aż jabłka zmiękną, ale się nie rozpadną. Po uprażeniu wystudź.

Listki żelatyny mocz w zimnej wodzie przez ok. 5 min.

Czekoladę rozpuść z masłem w misce nad parą wodną, dokładnie wymieszaj i pokryj polewą ciasto

Zanim czekolada zastygnie złotym pisakiem żelowym wyciśnij spore kleksy na polewie i używając patyczka lub wykałaczki zrób fantazyjne esy-floresy. Odstaw ciasto do lodówki do całkowitego schłodzenia.