Kostka piernikowa z prażonymi jabłkami i dekoracją z gruszek

Suszone złote gruszki:

Krok 1

Najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Gruszki potnij na bardzo cienkie plastry (ok. 1 - 1,5 mm). Wodę zagotuj z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. Do powstałego syropu włóż plastry gruszek i gotuj na małej mocy palnika, aż staną się przezroczyste (ok. 10 - 15 minut). Następnie wyjmij gruszki z syropu i odsącz na ręczniku papierowym.
Krok 2

Gruszkom można nadać również świątecznego koloru - wystarczy do syropu cukrowego dodać barwnik i w kolorowym syropie ugotować gruszki.
Krok 3

Piekarnik nagrzej do temperatury 80°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Rozłóż na papierze plastry gruszek i wstaw do suszenia na ok. 1,5 - 2 godziny. W połowie gruszki można obrócić na drugą stronę, aby lepiej się dosuszyły. Po wysuszeniu gruszki odstaw do przestudzenia, a następnie udekoruj złotym pisakiem żelowym (ja roztarłam go pędzelkiem).
Pisak żelowy złoty Dr. Oetker

Złotym pisakiem żelowym Dr. Oetkera wyczarujesz piękne wzory i rysunki na swoich wypiekach. Możesz nim ozdobić, np. pierniczki oraz ciasta z polewą czekoladową.

Krok 4

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Prostokątną formę o wymiarach 24 cm x 29 cm wyłóż papierem do pieczenia. W większym garnku rozpuść masło na niewielkiej mocy palnika, dodaj cukier i wymieszaj.
Krok 5

Następnie dodaj miód, przyprawę korzenną, kakao, cynamon i powidła (lub dżem).
Krok 6

Wymieszaj wszystko i podgrzewaj jeszcze ok. 2 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij garnek z palnika, dodaj sodę, mleko i jajka, całość szybko wymieszaj rózgą. Na koniec dodawaj mąkę w 2 - 3 partiach i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Krok 7

Ciasto przelej do przygotowanej wcześniej formy.
Krok 8

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 - 45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wystudź. Wystudzone ciasto piernikowe przekrój w poprzek na dwie części.

Krok 9

Jabłka umyj, obierz, pokrój w kostkę i włóż do garnka.
Krok 10

Dodaj wodę, sok z cytryny i cukier. Ustaw na wyższej mocy palnika i praż ok. 10 - 15 minut, aż jabłka zmiękną, ale się nie rozpadną. Po uprażeniu wystudź.

Krok 11

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez ok. 5 minut.
Żelatyna w listkach Dr. Oetker

Żelatyna w listkach jest wygodna w użyciu - możesz ją rozpuścić zarówno za pomocą mikrofali, jak i rondelka. Bardzo dobrze rozpuszcza się w zimnych i ciepłych płynach. Nie pozostawia grudek.
Krok 12

Schłodzoną śmietankę ubij na krem razem z cukrem pudrem, mascarpone i cynamonem. Żelatynę rozpuść np. w rondelku na bardzo małej mocy palnika (uważaj, żeby jej nie zagotować!). Następnie do żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie przelej do reszty masy śmietankowej i całość szybko i dokładnie wymieszaj.

Krok 13

Spód ciasta ułóż w tej samej formie, w której był pieczony. Następnie równomiernie wyłóż krem, na niego prażone jabłka i przykryj drugą częścią ciasta piernikowego. Dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki do lekkiego schłodzenia.

Krok 14

Czekoladę rozpuść z masłem w misce nad parą wodną, dokładnie wymieszaj i polej nią ciasto.
Krok 15

Zanim czekolada zastygnie, złotym pisakiem żelowym wyciśnij spore kleksy na polewie i, używając patyczka lub wykałaczki, zrób fantazyjne esy-floresy. Odstaw ciasto do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Krok 16

Ciasto podawaj pokrojone na kostki razem z dekoracją ze złotych gruszek.