Sernik z rosą
Zapraszam na klasykę gatunku. Ten oto sernik z rosą piekę od zawsze. Zachwyca wyglądem i wyjątkowym smakiem. Jego urok tkwi w złotej rosie, która czarodziejsko pojawia się, kiedy sernik stygnie. Są to krople skarmelizowanego cukru uwalniane pod wpływem temperatury z bezowej pianki . Zachęcam do wypróbowania tego przepisu.
Składniki
-
130 g masła
-
1 jajko
-
2 żółtka (białka do piany)
-
1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
-
2 jajka
-
4 żółtka
-
125 ml oleju
-
250 ml mleka
-
6 białek
Spód:
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180˚C.
Wszystkie składniki na spód zagnieć szybko do momentu uzyskania jednolitego ciasta.
Ciasto rozwałkuj na blacie, podsypując je nieco mąką na kształt prostokątu i przełóż na dno formy. Wstaw do piekarnika na około 15 minut do uzyskania złotego koloru.
Masa serowa:
Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj cukier, jajka i żółtka.
Miksując dodaj budynie, na końcu olej i mleko. Płynną masę przelej na upieczony już spód i wstaw ponownie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut.
Bezowa pianka:
Na kilka minut przed końcem pieczenia ubij białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier.
Zmniejsz temperaturę do 150˚C i wstaw ponownie do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie piana z białek lekko się zetnie, nie należy jej wysuszać jak bezę.
Upieczony sernik wystaw z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. W czasie studzenia pojawią się kropelki rosy (skarmelizowany cukier).
