Szarlotka z brzoskwiniami i bezą
Szarlotka z brzoskwiniami i bezą to smakowe spotkanie lata z jesienią. Kruche ciasto , delikatna beza a pomiędzy pyszne nadzienie. Słodkie, soczyste brzoskwinie cudownie współgrają z lekko kwaśnymi papierówkami. A kiedy do podprażonych owoców dodasz aromatyczny cukier trzcinowy z cynamonem, zapewniam Was, że też poczujecie wczesną jesień :)
Składniki
-
250 g mąki pszennej
-
250 g mąki krupczatki
-
80 g cukru pudru
-
Szczypta soli
-
3 żółtka
-
200 g zimnego masła
-
700 g kwaśnych jabłek, użyłam papierówek
-
4 dojrzałe brzoskwinie
-
3 białka
-
100 g drobnego cukru
Ciasto:
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Do miski przesiej mąki oraz cukier puder, dodałaj szczyptę soli, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy, wymieszaj. Dodaj żółtka i pokrojone w kostkę masło.
Wszystkie składniki szybko zagnieć do uzyskania kruszonki. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, możesz dodać 2 łyżki wody.
Ciastem wyklej samo dno formy, ponakłuwaj widelcem, resztę ciasta (ok 1/4) odłóż do lodówki.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, do uzyskania jasnozłotego koloru.
Warstwa owocowa:
Owoce obierz i pokrój w kostkę.
Jabłka przełóż do garnka i podpraż przez kilka minut w garnku.
Do podprażonych jabłek dodaj cukier z cynamonem oraz pokrojone brzoskwinie, wymieszaj i odstaw do wystudzenia
Pozostałym ciastem wyklej brzegi, pozostawiając 1/3 porcji na kruszonkę, odstaw do lodówki.
Beza:
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo, łyżka po łyżce, cukier. Miksuj do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
Ciasto wystaw z lodówki, wyłóż owoce i bezową piankę. Na wierzch ciasta posyp kruszonkę.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut. Po upieczeniu wystaw z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki krupczatki
- 80 g cukru pudru
- Szczypta soli
- 2 łyżeczki Proszku do pieczenia Dr.Oetkera
- 1 Cukier wanilinowy Dr.Oetkera
- 3 żółtka
- 200 g zimnego masła
- 700 g kwaśnych jabłek, użyłam papierówek
- 4 dojrzałe brzoskwinie
- 1 łyżka Cukru trzcinowego z cynamonem Dr.Oetekra
- 3 białka
- 100 g drobnego cukru
