Czekoladowy tort wegański

Spody dwóch form o średnicy 20 cm 🛒 wyłóż papierem do pieczenia.                                                                                    * Piekarnik nagrzej do 180°C.

W misie robota kuchennego umieść cukier, mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i zmielone siemię lniane i wymieszaj.* 

Osobno wymieszaj olej z wodą i ekstraktem z wanilii. Dodaj mokre składniki do suchych i zmiksuj tylko do połączenia składników.

Masę przelej do dwóch foremek i wstaw do nagrzanego do 180 piekarnika. Piecz przez 40-45 minut, do suchego patyczka.

Czekoladowe ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu delikatnie zetnij górę biszkoptu i przetnij każdy z nich na dwa blaty. Ciasto z "wierzchu" przełóż do miseczki. Później zrobisz z niego pralinki do dekoracji.

Wymieszaj wodę, wódkę i sok z cytryny. Przygotowanym ponczem nasącz wszystkie blaty biszkoptowe.

3 wegańskie blaty przełóż dżemem z czarnych porzeczek.

Otwórz puszkę ze schłodzonym mlekiem kokosowym i zbierz z niego śmietankę (czyli twardą część, która powinna oddzielić się od mleka kokosowego po schłodzeniu). Zacznij ubijać, aż masa będzie jednolita i nabierze puszystości.

Wymieszaj cukier puder ze śmietan-fix'em i dodaj do śmietanki. Ubijaj dalej do połączenia składników.

Cały czas ubijając, cienkim strumieniem dolewaj rozpuszczoną czekoladę. 

Krem powinien być gęsty, idealny do przełożenia ciasta. Jeżeli tak nie jest wstaw go na 5-10 minut do lodówki, aby trochę stężał. 

Przełóż kremem nasączone i przełożone dżemem blaty tortu.

Pozostałą część kremu wykorzystaj do pokrycia boków i góry tortu. Tak przygotowane ciasto wstaw do schłodzenia na minimum godzinę.

Wegańskie masło o temperaturze pokojowej przełóż do misy robota kuchennego. Zmień mieszadło na końcówkę do ucierania. Dodaj cukier puder i ucieraj, aż składniki się dobrze połączą.

Dodaj kakao i dalej ucieraj.

Masa może być bardziej płynna, niż tradycyjna masa maślana. Zależy to od użytego masła wegańskiego. Jeżeli jest zbyt płynna, wstaw masę do lodówki. Po około 15 minutach powinna stężęć.

Pokryj masą tort. Część kremu zostaw do dekoracji. Od dołu możesz obsypać boki tortu okruszkami z ciasta pozostawionego z wyrównania blatów.

Pozostałą ilość ciasta wymieszaj z łyżką kremu maślanego.

Uformuj z masy kuleczki o różnej wielkości. Część z nich obtocz w fiofilizowanych, pokruszonych malinach. Odstaw do lodówki.

Rozpuszczoną czekoladę wyłóż na papier do pieczenia i posyp liofilizowanymi malinami. Wstaw do lodówki do stężenia na kilka minut. Następnie pokrój w trojkąty i ponownie wstaw do lodówki.

Na schłodzonym torcie ułóż trufle i obsyp pokruszonymi, liofilizowanymi malinami według uznania.

Delikatnie powkładaj w tort czekoladowe trójkąty.

Pozostałą czekoladową masę śmietanową przełóż do rękawa cukierniczego 🛒 z tylką w kształcie gwiazdy 🛒 i wykonaj drobne dekoracje. Tort wstaw do lodówki najlepiej na kilka godzin.