Czekoladowy torcik z rodzynkami w rumie

Rodzynki podgrzewaj z rumem przez około 2 minuty. Odstaw na czas przygotowywania biszkoptu.

Piekarnik nagrzej do 180˚C. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli. W czasie ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż do powstania sztywnej i lśniącej piany. Następnie delikatnie miksując, dodawaj żółtka (jedno po drugim).

Przesiej przez sitko mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.

Delikatnie miksując, dodawaj suche składniki do masy jajecznej (aż do uzyskania jednolitej konsystencji).

Masę przełóż do tortownicy i piecz przez około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyciągnij z piekarnika. Po około 10 minutach blachę z ciastem obróć do góry nogami i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. 

Wystudzony biszkopt przekrój na dwie równe części.

Śmietankę i serek mascarpone umieść w misie miksera. Miksuj na wysokich obrotach aż do połączenia się składników. 

Stopniowo dodawaj krem czekoladowy. Miksuj do połączenia się składników. 

Na koniec delikatnie wmieszaj odsączone z rumu rodzynki.

Śmietankę i szczyptę soli umieść w misie miksera, krótko ubij. 

Śmietan-fix wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj do śmietanki i miksuj na wysokich obrotach. Następnie dodaj jedną łyżkę kakao i zmiksuj krótko na jednolitą masę. 

Masę śmietanową przełóż do woreczka cukierniczego z dużą okrągłą końcówką.

Kawę i rum wymieszaj w misce. Używając silikonowego pędzelka nasącz nim blaty kakaowego biszkoptu.

Wyłóż krem czekoladowy na pierwszy blat ciasta i przykryj go drugim blatem.

Wierzch torcika udekoruj kakaową masą śmietanową i oprósz drugą łyżką kakao.