Torcik rabarbarowo-cytrynowy

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Dno formy okrągłej wyłóż papierem do pieczenia.

Zawartość opakowania z biszkoptem wsyp do miski, dodaj jajka i wodę. Całość miksuj na najwyższych obrotach przez około 5 minut do uzyskania gładkiej konsystencji.

Masę przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45 minut, do suchego patyczka.

Po 10 minutach od upieczenia wyciągnij biszkopt z formy. Po ostygnięciu przekrój go na 3 warstwy.

Herbatę wymieszaj z wodą. Ponczem nasącz biszkopt.

Rabarbar umyj i pokrój na kawałki. Włóż do garnka razem z cukrem i podgrzewaj około 5 minut, do momentu, aż część rabarbaru się rozpadnie.

Odłóż 80 g najładniejszych kawałków do dekoracji. Resztę rabarbaru zblenduj. Wstaw do lodówki do schłodzenia

W misce roztrzep jajka, żółtka i cukier. Dodaj roztopione masło, skórkę z jednej z cytryn i sok ze wszystkich cytryn. Miskę ustaw na rondelku z niewielką ilością gotującej się wody.

Cały czas mieszając, podgrzewaj do momentu zgęstnienia kremu. Zdejmij z rondelka i wystudź. Następnie przykryj folią, tak, aby dotykała kremu i schłodź w lodówce.

Mascarpone podziel na dwie części i przełóż do dwóch miseczek. Do każdej z miseczek dodaj po 100 ml śmietanki.

Do jednej z miseczek dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru. Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj 150 ml zimnego lemon curd i krótko zmiksuj do połączenia składników. Masą przełóż jedną warstwę biszkoptu. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Do drugiej miseczki dodaj 2 łyżeczki cukru pudru. Miksuj, do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj 150 ml schłodzonego musu z rabarbaru i krótko zmiksuj do połączenia składników. Masę przełóż na drugą warstwę biszkoptu. Resztę musu rabarbarowego rozsmaruj na kremie. Przykryj trzecią warstwą biszkoptu.

Na górę ciasta nałóż lemon curd i równomiernie go rozsmaruj. Na górze ułóż odłożone wcześniej cząstki rabarbaru.

Ciasto schłodź przez kilka godzin w lodówce. Przed podaniem udekoruj listkami mięty i skórką z cytryny.