Torcik komunijny śmietankowo-truskawkowy

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).

Mąkę przesiej razem z budyniem i proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier i cukier wanilinowy.

Dalej ubijając, dodawaj żółtka.

Zmniejsz obroty miksera do najniższych i delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem - tylko do połączenia się składników. Przełóż masę do formy, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 35-40 minut.

Po upieczeniu wystudź. Biszkopt wyciągnij z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Przekrój na 3 blaty.

Truskawki z cukrem zmiksuj blenderem tak, aby nie było grudek.

Do osobnego naczynia wlej zimną wodę i wrzątek, dodaj żelatynę i krótko miksuj.

Następnie rozpuszczoną żelatynę dodaj do truskawek i zmiksuj do połączenia się składników. Odstaw na około 30-40 minut do lodówki, aby mus nieco stężał i nadawał się, aby przełożyć go do rękawa cukierniczego.

Gdy mus będzie już wystarczająco gęsty, przygotuj masę śmietanową. Śmietankę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem i zmiksuj do połączenia się składników.

Gotową masę przełóż do woreczka i odetnij niewielki rożek.

Na paterze ułóż dolny blat biszkoptu, nasącz go delikatnie ponczem. Z masy śmietanowej zrób kilka grubych i wysokich okręgów, zaczynając od obrysowania brzegu po środek, zostawiając pomiędzy nimi przerwy na mus.

Puste okręgi wypełnij musem. Do nałożenia musu również użyj woreczka - najpierw przełóż do niego połowę porcji i wypełnij nim dolny blat, a potem podobnie postąp z drugą porcją musu, masy i biszkoptowym blatem. Całość przykryj trzecim blatem biszkoptu i odstaw do lodówki na czas przygotowania wierzchniego kremu.

Schłodzoną śmietankę ubij razem z cukrem pudrem i mascarpone na delikatny krem. Posmaruj nim wierzch i boki tortu. Szpatułą zrób pionowe smugi.

Tort udekoruj perełkami i kwiatkami z opłatka.