Tort lodowy

Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Cukierki rozkrusz na mniejsze kawałki. Do rondelka wlej ok. 300 ml śmietanki, dodaj cukierki i podgrzewaj na średniej mocy palnika, ciągle mieszając, aż cukierki zaczną się rozpuszczać, a śmietanka będzie gorąca.

Następnie zdejmij rondel z palnika, dodaj pozostałą zimną śmietankę i wymieszaj. Jeśli w śmietance zostały jeszcze niewielkie kawałki cukierków, możesz je usunąć. Przelej śmietankę do wysokiej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin, aby całość dobrze się schłodziła.

Dwie okrągłe formy, każda o średnicy 20 cm, wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

Białka ubij na pianę. W trakcie ubijania dodawaj stopniowo cukier. Ubijaj do uzyskania gęstej, lśniącej piany.

Do piany dodawaj kolejno żółtka, stale ubijając.

Następnie, nie przerywając ubijania, dodaj pastę z wanilii i cienką strużką wlewaj olej.

Na koniec dodaj w dwóch turach przesiane razem mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

Gotową masę przełóż równomiernie do form, wyrównaj, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i dnem formy uderz o blat, a następnie postaw na kratce do wystudzenia.

Białka razem z cukrem umieść w misie i ustaw nad parą wodną, podgrzewaj, często mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści i nie będzie wyczuwalnych kryształków.

Następnie zdejmij miskę znad pary i ubijaj masę na najwyższych obrotach miksera, aż ostygnie i powstanie z niej gęsta, lśniąca piana.

Stale ubijając, dodawaj małymi porcjami miękkie masło. Początkowo krem stanie się rzadki. W miarę ubijania jego konsystencja będzie wyglądać jak zważona, ale po dłuższej chwili zmieni się na gładką i kremową.

Schłodzoną masę na krem lodowy ubij na sztywno dodając Śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.

Wystudzone biszkopty wyjmij z form i przekrój każdy na 2 blaty.

Wszystkie posypki Super Bohater wymieszaj ze sobą w miseczce, dodaj do nich trochę białych pereł.

Na talerzu połóż jeden blat biszkoptu, przełóż 1/3 porcji kremu lodowego i przykryj drugim blatem, boki posmaruj cienko kremem maślanym, a następnie obsyp dokładnie cukrowymi dekoracjami.

Kolejny blat biszkoptu ułóż na paterze, nasącz ponczem i wyłóż 1/3 kremu lodowego, przełóż na niego część tortu z dekoracją.

Przykryj pozostałą częścią kremu lodowego i ostatnim blatem biszkoptu. Kremem maślanym posmaruj tort tak, aby dekoracja wyglądała jakby była w zagłębieniu. Następnie odstaw tort na ok. 15 minut do lodówki.

Po tym czasie wyjmij tort i wygładź krem maślany - najlepiej długą metalową szpatułą lub nożem. Ponownie odstaw do lodówki do schłodzenia.