Zawijane jagodzianki (ślimaczki drożdżowe z jagodami)

Ciasto drożdżowe

Krok 1

Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, cukier i szczyptę soli.
Krok 2

Wymieszaj suche składniki, przelej ciepłe mleko i jajko. Zagnieć do połączenia się składników.

Krok 3

Na końcu dodaj miękkie masło. Zagniataj na niskich obrotach kilka minut.
Krok 4

Z ciasta utwórz kulkę, przykryj szczelnie folią lub ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie jagodowe

Krok 5

Jagody zagotuj z cukrem oraz z sokiem i skórką z cytryny.
Krok 6

Gotuj do momentu aż jagody zmiękną i część soku odparuje. Ostaw do wstudzenia.
Krok 7

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć, rozwałkuj, uformuj na prostokąt i ponownie rozwałkuj na grubość około pół centymerta. Na cieście rozsmaruj jagody i zwiń w rulon.
Krok 8

Bułeczki układaj na blaszce z wyposażenia piekarnika. Owiń folią, by nie obsychały i odtaw do ponownego wyrastania na koło pół godziny w ciepłe miejsce.
Krok 9

Wyrośnięte bułecki posmaruj rozmąconym jajkiem.
Krok 10

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C około 25 minut, do zrumienienia.

Lekki krem cytrynowy na śmietanie

Krok 11

Wymieszaj serek ze śmietaną, sokiem z cytryny i przesianym cukrem pudrem.

Przed podanie posmaruj nim bułeczkę. Podawaj ze świeżym jagodami lub dodatkiem konfitury jagodowej.

Jak zrobić puszyste zawijane jagodzianki?

Sekretem jest dobrze wyrobione ciasto drożdżowe, odpowiedni czas wyrastania oraz użycie miękkiego masła dodawanego pod koniec wyrabiania.

Czy można użyć mrożonych jagód?

Tak. Mrożone jagody również się sprawdzą. Warto wcześniej odparować nadmiar soku, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie. Możesz również użyć konfiturę jagodową.

Jak przechowywać jagodzianki?

Najlepiej w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni.

Czy zawijane jagodzianki można zamrozić?

Tak. Po całkowitym wystudzeniu można je zamrozić nawet na 2–3 miesiące, ale bez ktemu śmietanowego. Po rozmrożeniu najlepiej lekko je podgrzać.

Dlaczego nadzienie wypływa podczas pieczenia?

Najczęściej dzieje się tak, gdy nadzienie jest zbyt rzadkie lub ciasto zostało zbyt cienko rozwałkowane. Warto wcześniej odparować jagody i dobrze zwinąć rulon.

Czy do tych jagodzianek mogę użyć borówek?

Najlepiej smakują świeże jagody leśne, ale można użyć również borówek amerykańskich lub mieszanki obu owoców.

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Po wyrobieniu możesz pozostawić je na noc w lodówce, a rano uformować ślimaczki i upiec świeże bułeczki.

Z czym podawać zawijane jagodzianki?

Świetnie smakują same, ale można je podać z lukrem cytrynowym, kruszonką lub oprószone cukrem pudrem. Doskonale pasują do kawy, herbaty lub szklanki mleka.