Rabarbarowa chmurka bez pieczenia

Jak zrobić rabarbarową chmurkę bez pieczenia?

Krok 1

Trzy opakowania galaretek rozpuść w 800 ml wrzątku, odstaw do wystudzenia mieszając od czasu do czasu.
Krok 2

Rabarbar dokładnie umyj i pokrój na kawałki.

Krok 3

Cukier skarmelizuj na rozgrzanej patelni. Przesyp cukier na patelnię i podgrzewaj do momentu jak się roztopi i zacznie robić się złotobrązowy.
Krok 4

Przełóż pokrojony rabarbar, podlej niewielką ilością wody. Podsmażaj do mometu aż zrobi się lekko miękki z zewnątrz. Ważne, by nie przetrzymać go zbyt długo, zacznie się rozpadać.

Jak przygotować spód bez pieczenia z sucharów?

Krok 5

Suchary przełóż do malaksera.
Krok 6

Pokrusz je pulsacyjnie na piasek.
Krok 7

Pokruszone suchary dokłądnie wymieszaj z miękkim masłem. Masa powinna być plastyczna i nie powinna się kruszyć. Masło warto dodawać stopniowo.
Krok 8

Dno formy o wymiarach 25 x 38 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 9

Wyłóż równomiernie spód z sucharków. Odstaw do lodówki.

Warstwa z galaretką i rabarbarem

Krok 10

Wystudzony rabarbar wymieszaj delikatnie z wystudzoną galaretką. Kiedy zacznie żelować, przelej na schodzony spód.

Ubijanie kremu śmietankowego

Krok 11

Schłodzoną śmietankę przelej do misy, przesiej cukier puder i dodaj razem z cukrem z wanilią.
Krok 12

Krem ubij na sztywno.
Krok 13

Przełóż na warstwę rabarbarową, wyrównaj.

Krok 5

Krok 14

Na wierzchu poukładaj małe beziki, u mnie w wersji różowej. Użyłam kupionych w cukierni, jeśli wolisz przygotować je własnoręcznie, polecam ten przepis z dodatkiem różowego barwnika żelowego.

Warto wiedzieć

Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?
Tak, możesz użyć mrożonego rabarbaru. Nie rozmrażaj go wcześniej – wrzuć bezpośrednio na patelnię i podsmaż tak jak świeży. Może puścić więcej soku, dlatego warto chwilę dłużej go odparować.

Czy zamiast rabarbaru mogę użyć innych owoców?
Oczywiście! Ten przepis świetnie sprawdzi się też z malinami, truskawkami czy mieszanką owoców leśnych. To dobra baza do różnych sezonowych wariacji.

Jakie galaretki najlepiej pasują do tego ciasta?
Najlepiej sprawdzą się galaretki truskawkowe, które podbijają smak rabarbaru i nadają ładny kolor. Możesz też użyć malinowych lub wiśniowych.

Co zrobić, żeby galaretka dobrze stężała?
Kluczowe jest użycie odpowiedniej ilości wody (mniej niż na opakowaniu) oraz odczekanie, aż galaretka zacznie lekko tężeć przed wylaniem na spód.

Czy spód z sucharków można zastąpić czymś innym?
Tak, zamiast sucharków możesz użyć herbatników lub biszkoptów. Ważne, aby dobrze połączyć je z masłem, żeby spód był zwarty.

Jak długo ciasto musi się chłodzić?
Minimum 3–4 godziny w lodówce, ale najlepiej оставить je na całą noc – wtedy wszystkie warstwy dobrze się ustabilizują.

Czy krem śmietankowy można czymś ustabilizować?
Jeśli chcesz mieć pewność, że krem będzie bardzo sztywny, możesz dodać śmietan-fix lub odrobinę mascarpone.

Kiedy dodać beziki, żeby nie zmiękły?
Najlepiej ułożyć je tuż przed podaniem lub maksymalnie kilka godzin wcześniej. Dzięki temu zachowają swoją chrupkość.

Jak przechowywać rabarbarową chmurkę?
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 2–3 dni. Z czasem beziki mogą mięknąć, ale smak nadal będzie świetny.

Czy to ciasto nadaje się na przygotowanie dzień wcześniej?
Tak, to nawet wskazane! Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą.