Czekoladowy creme brulee

Przygotowanie czekoladowego crème brûlée:

Krok 1

Żółtka wymieszaj w misce.

Piekarnik nagrzej do temperatury 110°C. Przygotuj głęboką blachę z wyposażenia piekarnika i postaw na niej kokilki do zapiekania (4 większe lub 6 mniejszych).
Krok 2

Śmietankę umieść w rondelku razem z cukrem, pastą waniliową i ciemnym kakao.

Wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie zagotuj. Odstaw do przestudznia.

Krok 3

Przestudzoną kakaową śmietankę wlej przez sitko do żółtek i ostrożnie wymieszaj do połączenia składników.

Uważaj, aby zbytnio nie napowietrzyć masy czekoladowej.
Krok 4

Gotową masę rozlej do kokilek i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Na blachę wlej gorącą wodę i piecz czekoladowy crème brûlée w kąpieli wodnej przez około 60 minut.
Krok 5

Po upieczeniu kokilki wyjmij ostożnie z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Następnie crème brûlée wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
Może się przydać

Dzięki równomiernemu dopływowi powietrza kratka do studzenia ciast i ciasteczek sprawia, że wypieki szybko stygną i nie zaparzają się. Świetnie sprawdzi się również przy dekorowaniu lukrem lub płynną czekoladą.
Krok 6

Wierzch schłodzonego crème brûlée osusz ręcznikiem papierowym.

Następnie posyp równomiernie cukrem i skarmelizuj, używając palnika cukierniczego lub wstaw na kilkanaście sekund pod mocno rozgrzany grill w piekarniku (nie dłużej, aby nie podgrzać deseru).