Czekoladowy krem bawarski

Spód z biszkoptów:

Krok 1

Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), a następnie wyłóż spód biszkoptami.

Krok 2

Czekoladę połam na kawałki i umieść w misce. Mleko zagotuj, zalej nim czekoladę, odczekaj chwilę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 3

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie.
Natalia poleca

Żelatyna w listkach to produkt, który ułatwi Ci pracę w kuchni. Bardzo łatwo rozpuszcza się w zimnych i ciepłych płynach, nie pozostawiając grudek. Wyróżnia ją doskonała klarowność i łatwość przygotowania.
Krok 4

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
Krok 5

Do utartych żółtek wlej powoli masę czekoladową i wymieszaj.
Ustaw miskę nad parą wodną na średniej mocy palnika, podgrzewaj (nie gotuj!) ciągle mieszając, aż masa nieco zgęstnieje. Gotowy krem nie będzie bardzo gęsty, ale też nie zupełnie wodnisty. Żelatynę odsącz w dłoni i dodaj do ciepłej masy, dokładnie wymieszaj i odstaw w temperaturze pokojowej do wystudzenia.
Krok 6

Gdy masa czekoladowa wystygnie, ale nadal będzie płynna ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Dodaj bitą śmietanę do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj na jednolitą konsystencję.
Krok 7

Wylej masę do formy. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Krok 8

Wiśnie umyj i wydryluj. Umieść połowę wiśni w niedużym garnku, dodaj wodę, sok z cytryny, cukier i podgrzewaj.
Krok 9

Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody.
Krok 10

Dodaj do wiśni, wymieszaj i podgrzewaj do zagotowania, aż sok się zagęści. Dodaj odłożoną część wiśni i wymieszaj.
Krok 11

Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Następnie odsącz ją w dłoni i dodaj do jeszcze gorących owoców, wymieszaj dokładnie. Odstaw do przestudzenia, a potem wstaw do lodówki, aby całość nieco zgęstniała.
Krok 12

Gdy krem bawarski trochę stężeje, wyłóż wiśnie z gęstym sosem na wierzch i pozostaw w lodówce do całkowitego stężenia.