Wytrawne pancakes z serka wiejskiego i szpinaku z boczkiem

Pancakes z serka wiejskiego i szpinaku:

Krok 1

Posiekaj w drobną kostkę szalotkę oraz czosnek.
Krok 2

Wlej na patelnię olej.

Na rozgrzany tłuszcz wrzuć podsmażoną cebulę i czosnek. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie dodaj posiekany szpinak. Po kilku minutach szpinak zmniejszy swoją objętość. Przełóż warzywa do miseczki i zostaw do przestudzenia.

Krok 3

Do przestudzonego szpinaku z cebulą i czosnkiem dodaj jajka oraz serek wiejski.
Krok 4

Wymieszaj mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia i wmieszaj do masy. Odstaw na kilka minut.
Krok 5

Smaż pancakes na nagrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu.

Sos czosnkowy ze skyru:

Krok 6

Skyr wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz ze szczyptą soli i pieprzu.

Dodatkowo:

Krok 7

Plastry boczku układaj na dobrze nagrzanej patelni. Podsmażaj na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie chrupiący. Plastry układaj na ręczniku papierowym.
Krok 8

Ułóż placuszki, polej je sosem czosnkowym, a na górze pokrusz podsmażony boczek. Dodaj odrobinę kiełek.

Warto wiedzieć:

Czy można przygotować pancakes wcześniej i odgrzać?

Tak, pancakes można przygotować wcześniej i odgrzać na patelni lub w piekarniku. Zachowują wtedy dobrą strukturę i smak. Można je też zamrozić.

Jak usmażyć chrupiący boczek do pancakesów?

Boczek najlepiej smażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i stanie się złocisty oraz chrupiący. Po usmażeniu warto odsączyć go na ręczniku papierowym.

Czy można zastąpić skyr jogurtem naturalnym?

Tak, skyr można zastąpić jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, jednak sos będzie wtedy nieco mniej gęsty i może mieć niższą zawartość białka.

Czy pancakes z serkiem wiejskim i szpinakiem nadają się na obiad?

Tak, wytrawne pancakes z serka wiejskiego i szpinaku to pełnowartościowe danie, które sprawdzi się nie tylko na śniadanie, ale również na obiad lub kolację.

Jakie dodatki pasują do wytrawnych pancakes?

Do wytrawnych pancakes pasują dodatki takie jak szpinak, boczek, łosoś, ser feta, suszone pomidory, awokado czy sosy jogurtowe i czosnkowe.

Czy do pancakes z serka wiejskiego trzeba blendować serek?

Nie, nie blenduję serka i dzięki temu w placuszkach są wyczuwalne grudki ciągnącego się serka.

Czy można pominąć boczek w tym przepisie?

Tak, boczek można pominąć lub zastąpić go wersją wegetariańską, np. prażonymi pestkami dyni, orzechami lub grillowanym tofu.

Jak sprawić, żeby pancakes nie przywierały do patelni?

Najlepiej użyć dobrej patelni nieprzywierającej, dobrze rozgrzanej, ale nie za gorącej patelni.