Ciasto cytrynowe z cukinią – wilgotne i puszyste

Jak zrobić cytrynowe ciasto z cukinii:

Krok 1

Formę o wymiarach 22 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2

Zetrzyj cukinię na tarce o drobnych oczkach i odcedź z nadmiaru płynu.
Krok 3

Ubij jajka z cukrem do otrzymania puszystej konsytencji.
Krok 4

Następnie dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz jogurt i wymieszaj.
Krok 5

Następnie ciągle mieszając dodaj olej.
Krok 6

I na koniec wmieszaj startą i odsączoną cukinię.
Krok 7

Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.
Krok 8

Do mokrych składników dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
Krok 9

Przełóż do formy i piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C.
Krok 10

Upieczone ciasto z cukinii pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Krem z lemon curd:

Krok 11

Do garnka dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz cukier i żółtka.

Gotuj masę ciągle, delikatnie mieszając do zgęstnienia.
Krok 12

Następnie odstaw z palnika i dodaj masło.
Krok 13

Przykryj lemon curd folią spożywczą, tak by dotykała ona kremu i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 14

Połowę wystudzonego lemon curd wymieszaj z serkami homogenizowanymi.
Krok 15

Masę z serkiem przełóż na ciasto z cukinii i rozsmaruj.
Krok 16

Dodaj pozostały lemon curd i wmieszaj z serkiem za pomocą wykałaczki.

Odstaw ciasto do lodówki na około godzinę, żeby masa stała się bardziej stabilna.

Warto wiedzieć:

Jak zrobić wilgotne ciasto z cukinią?

Kluczem jest starta cukinia, która podczas pieczenia oddaje wilgoć i sprawia, że ciasto pozostaje miękkie oraz świeże przez kilka dni. W tym przepisie dodatkową świeżość zapewniają cytryna i kremowa polewa.

Czy w cieście z cukinią czuć warzywa?

Nie. Cukinia jest praktycznie niewyczuwalna w smaku. Jej zadaniem jest nadanie wilgotności i delikatnej struktury, dzięki czemu wypiek długo pozostaje świeży.

Jaką cukinię wybrać do ciasta?

Najlepiej sprawdzi się młoda cukinia o delikatnej skórce. Nie trzeba jej obierać, wystarczy dokładnie umyć i zetrzeć na tarce.

Czy ciasto z cukinii i cytryny można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To jedno z tych ciast, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, ponieważ cytrynowy aromat staje się bardziej wyrazisty.

Jak przechowywać ciasto z polewą z serka homogenizowanego?

Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem. Dzięki temu polewa zachowa świeżość i kremową konsystencję.

Czy można zamrozić ciasto z cukinią?

Tak. Najlepiej zamrozić samo ciasto bez polewy. Po rozmrożeniu wystarczy udekorować je świeżą warstwą kremu z serka i lemon curd.

Co pasuje do ciasta cytrynowego z cukinią?

Świetnym dodatkiem są borówki, maliny, pistacje, płatki migdałów oraz dodatkowa porcja lemon curd na wierzchu.