Limonkowy sernik z herbatą matcha

Tortownicę o średnicy 19 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj herbatniki, kakao i rozpuszczone masło.

Herbatniki drobno pokrusz za pomocą wałka i połącz je z kakao i rozpuszczonym masłem.

Dokładnie dociśnij masę, aby utworzyła stabilny spód. Następnie wstaw formę do lodówki, na czas przygotowania masy serowej.

Serek mascarpone i białą czekoladę przełóż do garnka. Całość podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia.

Żelatynę w listkach namocz w zimnej wodzie, zanurzając jeden listek po drugim. Po 5 minutach odsącz listki żelatyny w dłoni i dodaj je do ciepłego mascarpone z białą czekoladą. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Herbatę wymieszaj z wodą i dodaj ją do czekolady z żelatyną. Dobrze wymieszaj.

Ubij śmietankę z cukrem pudrem i dodaj do niej sok i skórkę z limonki, a następnie delikatnie wmieszaj masę z herbatą.

Masę serową przełóż na spód i wyrównaj. Wstaw na około godzinę do schłodzenia.

Rozpuść białą czekoladę ze śmietanką stawiając miseczkę, nad garnkiem z gotującą się wodą. Dodaj herbatę i dokładnie wymieszaj.

Krem rozprowadź na górze ciasta i wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj ciasto czereśniami i startą skórką z jednej limonki.