Babeczki z kremem waniliowym i polewą czekoladową

Piekarnik rozgrzej do 175°C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

Masło i cukier przełóż do miski i miksuj do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i za pomocą tępej części noża wydrąż ziarenka. Dodaj je do masła utartego z cukrem (pozostałą część laski zostaw do nadania aromatu kremowi).

Dodaj jajka, mleko i dalej miksuj do połączenia składników.

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Suche składniki dodaj do mokrych i krótko wymieszaj.

Do każdej papilotki nałóż łyżkę ciasta. Formę wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki wyciągnij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Żółtka dokładnie rozmieszaj z cukrem, mąką kukurydzianą i ziemniaczaną.

Mleko z pozostałą częścią laski wanilii doprowadź do wrzenia i cienkim strumieniem dolewaj je do rozmieszanych żółtek.

Masę z powrotem przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając, do momentu zgęstnienia (gotowy krem powinien mieć konsystencję budyniu).

Krem przelej do miseczki, przykryj go folią spożywczą w kontakcie (tak, aby dotykała kremu - dzięki temu nie powstanie kożuch) i odstaw do schłodzenia.

Schłodzony krem przełóż do worka cukierniczego z końcówką do nadziewania i napełnij nim babeczki.

Czekoladę i śmietankę umieść w misce, nad garnkiem z gotującą się wodą. Rozpuszczaj do momentu, aż masa stanie się jednolita.

Na środek każdej babeczki rozsmaruj łyżkę polewy. Odstaw babeczki do zastygnięcia polewy.