Sernik migdałowo-truskawkowy z bezikami

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Formę o wymiarach 25 cm x 10 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Do miski wsyp mąkę, cukier, żółtka, dodaj zimne masło, łyżkę śmietany i szybko zagnieć.

Ciasto rozwałkuj, przełóż do formy i wstaw do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto ponakłuwaj widelcem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut, do momentu zrumienienia ciasta. Upieczone ciasto kruche odstaw na kratkę do ostudzenia.

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C. Twaróg, jajka, cukier puder, śmietankę i ekstrakt umieść w misie miksera. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Masę serową przełóż na kruche ciasto i piecz przez około 50 minut, do momentu, aż masa serowa będzie lekko zrumieniona. Upieczone ciasto pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia.

Truskawki umyj, pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj na jednolitą masę.

Do garnka przełóż mus truskawkowy, mąkę ziemniaczaną, wodę i cukier. Ciągle mieszając podgrzewaj do momentu, aż masa zacznie robić się gęsta.

Jeszcze ciepłą masę rozłóż równomiernie na serniku. Odstaw do lodówki na około 30 minut. W tym czasie przygotuj bezę.

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 110°C. Białko i cukier ubijaj na średnich obrotach do otrzymania gładkiej i lśniącej konsystencji.

Masę przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Na warstwie truskawkowej wyciskaj małe bezy. Ciasto włóż do piekarnika piecz przez około 40 minut. Upieczone ciasto pozostaw do wystygnięcia w piekarniku.

Po wystudzeniu udekoruj płatkami migdałów.