Zawijane ciasto drożdżowe z jabłkami, morelami i kruszonką

Mąkę przesiałam do miski. Masło roztop i odstaw do wystygnięcia. Drożdże rozpuść w letnim mleku, dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy i startą skórkę z cytryny. 

Do mąki wlej płynną mieszankę, zagnieć wstępnie ciasto i w dwóch turach dodaj masło. Wyrób ciasto do momentu, aż stało się elastyczne i jednolite. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.

Umyte jabłka obierz i oczyść z gniazd nasiennych, pokrój drobno i wsyp do garnka. Dolej 0,5 szklanki wody i gotuj do momentu uzyskania musu. Dopiero wtedy wsyp cukier i jeszcze chwilę gotuj, cały czas mieszając. Mus jabłkowy odstaw do całkowitego wystudzenia.

Do miski wsyp mąkę, cukier, masło i ugnieć palcami na drobne grudki. Kruszonkę wstaw do lodówki, aby się schłodziła.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość zagnieć je jeszcze raz, a następnie podziel na połowę. Jedną część rozwałkuj na 35 x 15 cm, nałóż połowę musu jabłkowego i sklej unosząc dwie części ciasta do góry (sklejenie jest na górze). 

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką. Sklejone ciasto odwróć (sklejenie na dole), zwiń w ślimaka i połóż je na środku tortownicy. Drugą część ciasta przygotuj tak samo. 

Ciasto w formie rulonu dołóż do już skręconego (ciasto musi wypełnić całą tortownicę). Na wierzchu ciasta połóż pokrojone w cząstki morele. Na koniec posyp ciasto kruszonką i odstaw do podrośnięcia na około 15 minut. Po tym czasie wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut w temperaturze 180°C.