Masło
Masło
Masło to produkt tłuszczowy uzyskiwany wyłącznie z mleka lub ze składników mleka. Uzyskuje się je poprzez zmaślenie odpowiednio przygotowanej śmietany lub śmietanki. Ma zwartą, plastyczną konsystencję i delikatny, lekko kwaśny smak. Masło musi zawierać minimum 80% , a maksymalnie 90% tłuszczu. Smak i kolor masła mogą się od siebie różnić w zależności od surowca, z którego zostało wyprodukowane. Masło jest jednym z podstawowym produktów stosowanych w cukiernictwie. Jego zastosowanie w wypiekach zapewnia odpowiednią strukturę ciasta oraz maślany smak i zapach. Największe ilości masła stosowane są do przygotowania ciasta francuskiego, półfrancuskiego i kruchego.
