Szwedzka drożdżówka z kardamonem
Miękkie, maślane i pełne aromatu kardamonu. Szwedzkie bułeczki kardamonowe, znane jako kardemummabullar, to jeden z najpopularniejszych wypieków skandynawskich. Ich sekretem jest delikatne ciasto drożdżowe oraz aromatyczne nadzienie z masła, cukru i kardamonu, które podczas pieczenia wypełnia kuchnię niezwykłym zapachem.
W przeciwieństwie do klasycznych cynamonek kardamon odgrywa tutaj główną rolę. Nadaje drożdżówkom charakterystyczny, lekko korzenny i cytrusowy aromat, który doskonale komponuje się z puszystym ciastem. Dzięki składaniu ciasta i warstwom nadzienia bułeczki po upieczeniu są miękkie, delikatnie listkujące i pełne smaku.
To idealny wypiek do popołudniowej kawy, herbaty lub tradycyjnej szwedzkiej fiki, czyli chwili relaksu przy czymś słodkim. Kardamonowe drożdżówki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, posmarowane syropem cukrowym, który nadaje im apetyczny połysk i pomaga zachować świeżość na dłużej.
Przepis nie jest trudny, wymaga jedynie odrobiny cierpliwości podczas wyrastania i formowania charakterystycznych zawijasów. Efekt zdecydowanie wynagradza czas spędzony w kuchni. Jeśli lubisz skandynawskie wypieki, te szwedzkie bułeczki z kardamonem mogą stać się jednym z Twoich ulubionych drożdżowych wypieków.
- Czas potrzebny na przygotowanie przepisu
- Poziom trudności
- Średni
| Przygotowanie | Pieczenie | Spoczynkowy |
|---|---|---|
|
|
|
|
Jak zrobić drożdżowe ciasto z kardamonem?
-
Krok 1
Do misy robota kuchennego wsyp mąkę pszenną, cukier, sól, drożdże instant, mleko w proszku oraz mielony kardamon. Kardamon jest kluczowym składnikiem tego przepisu i nadaje bułeczkom charakterystyczny, korzenny aromat typowy dla szwedzkich wypieków. Suche składniki krótko wymieszaj, aby równomiernie się połączyły.![suche składniki do ciasta drożdżowego na bułki z kardamonem]()
-
Krok 2
Wlej odmierzoną wodę o temperaturze pokojowej i rozpocznij wyrabianie ciasta na niskich obrotach. Gdy składniki zaczną się łączyć w jednolitą masę, dodaj miękkie masło pokrojone na mniejsze kawałki. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek misy.![na blacie robot kuchenny, masło Piątnica i woda]()
-
Krok 3
Po zakończeniu wyrabiania uformuj z ciasta kulę. Jeśli ciasto jest lekko klejące, nie dosypuj dodatkowej mąki, ponieważ podczas wyrastania nabierze odpowiedniej struktury. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej misy.![w misie kulka ciasta drożdżowego]()
-
Krok 4
Miskę z ciastem szczelnie przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na około 60-90 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Dobrze wyrośnięte ciasto będzie lekkie, puszyste i pełne pęcherzyków powietrza, co zapewni miękki miąższ gotowych szwedzkich bułeczek kardamonowych.![wyrośnięte ciasto drożdżowe na bułki]()
Nadzienie kardamonowe
-
Krok 5
W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie. Miękkie masło utrzyj z cukrem, mielonym kardamonem, mąką oraz szczyptą soli. Mieszaj do uzyskania gładkiej, łatwej do rozsmarowania masy. Dzięki dodatkowi kardamonu nadzienie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.![w miseczce masło z cukrem i kardamonem]()
Przygotowanie i formowanie drożdżówek
-
Krok 6
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 4-5 mm. Równomiernie rozprowadź po całej powierzchni przygotowane nadzienie, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.![rozwałkowane ciasto na blacie posmarowane nadzieniem kadamonowym]()
-
Krok 7
Złóż ciasto na trzy części. Najpierw złóż górną część prostokąta do środka, a następnie przykryj ją dolną częścią, tworząc długi prostokąt z warstwami nadzienia w środku. Delikatnie dociśnij powierzchnię wałkiem.![zawijane ciasto]()
-
Krok 8
Ciasto owiń folią spożywczą, przełóż na tacę i schładzaj w lodówce przez 30-45 minut. Ten etap ułatwi formowanie bułeczek oraz zapobiegnie wypływaniu masła podczas pieczenia.![ciasto drożdżowe zawinięte w folii spożywczej]()
-
Krok 9
Schłodzone ciasto pokrój wzdłuż dłuższego boku na około 10 - 12 równych pasków. Każdy pasek delikatnie naciągnij, złoż na pół.![porcja ciasta na blacie pocięta na kawałki]()
-
Krok 10
Zwiń w charakterystyczny ślimaczek, tworząc kształt ósemki. Gotowe bułeczki ułóż na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
![zawinięta bułeczka drożdzowa przed pieczeniem]()
-
Krok 11
Blachę przykryj ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw bułeczki do ponownego wyrastania na około 45 minut.![na blaszce ułożone bułki z kardamonem do wyrośnięcia]()
-
Krok 12
Powinny wyraźnie zwiększyć objętość i stać się lekkie oraz puszyste. Opcjonalnie przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu będą miały bardziej złocistą i błyszczącą skórkę. Piekarnik rozgrzej do 195°C (góra-dół). Wstaw blachę z wyrośniętymi bułeczkami na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 17-20 minut, aż nabiorą pięknego złotobrązowego koloru.
![wyrośnięte bułeczki na macie silikonowej]()
-
Krok 13
Jeszcze gorące bułeczki posmaruj cienką warstwą syropu cukrowego. Dzięki temu pozostaną dłużej miękkie i zyskają apetyczny połysk. Jeśli lubisz tradycyjne szwedzkie wypieki, możesz dodatkowo posypać je cukrem lub cukrem wymieszanym ze szczyptą mielonego kardamonu.
Tak przygotowane kardamonowe bułeczki są miękkie, maślane i niezwykle aromatyczne. Idealnie smakują z filiżanką kawy lub herbaty. ☕🥨
![gotowe bułeczki drożdżowe z kardamonem]()
| Link do przepisu: https://wszystkiegoslodkiego.pl/przepisy/ciasta-drozdzowe/szwedzka-drozdzowka-z-kardamonem |
Przepis w Waszym wykonaniu
Obecnie nikt nie dodał żadnych zdjęć, bądź pierwszy! :)
1 / 0
Komentarze