Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana otrzymywana jest ze zmielonych ziaren kukurydzy. Ma żółty kolor i lekko słodki smak. Jest źródłem beta-karotenu, żelaza, fosforu, potasu oraz witamin z grupy B, oraz E i A. Nie zawiera glutenu, więc może być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię i mające nietolerancję glutenu. Mąka kukurydziana wykorzystywana jest zarówno na słodko jak i słono, do wypieku ciast, ciasteczek, chlebów, naleśników i klusek. Powszechnie używana w kuchni meksykańskiej do tacos, tortilli czy nachos. Ciasto z mąki kukurydzianej ma żółtą barwę, jest ciężkie i mało elastyczne, dlatego dobrze jest ją wymieszać z w proporcji 1:1 z mąką ziemniaczaną.
