Pistacje
Pistacje
Pistacje nazywane są zielonymi migdałami. To orzechy drzewa pistacjowego uprawianego w Turcji. Pod skorupą orzecha kryje się szara, delikatna skórka, a pod nią zielona pistacja. Orzechy sprzedawane są surowe, prażone, solone, niesolone. Są wykorzystywane w całości, w płatkach, posiekane lub w formie pasty pistacjowej. Pistacje ze względu na dużą ilość tłuszczu szybko jełczeją. Orzechy te mają szerokie zastosowanie w kuchni. Są składnikiem lodów, tortów, ciast z kremem, pralin czy czekolady. Pistacje są jednym z ważniejszych składników specjału tureckiego – baklavy.
