Drożdże świeże
Drożdże świeże
Drożdże świeże są stosowane jako środek spuchniający składający się z żywych drożdży spożywczych z rodzaju Saccharomyces cerevise, które w wyniku fermentacji rozkładają skrobię i cukier na dwutlenek węgla i alkohol, co przyczynia się do spulchnienia ciasta. Charakteryzują się jasną barwą, kruchą strukturą i specyficznym aromatem. Drożdże świeże mają krótszą przydatność do spożycia od drożdży suszonych. Konieczne jest również przyrządzenie rozczynu.
