1. Strona główna
  2. Ciastopedia
  3. w
  4. Wanilia, laska wanilii

Wanilia, laska wanilii

Laska wanilii - suszona.

Wanilia, laska wanilii

Wanilia to pochodząca z Meksyku przyprawa o ciemnobrązowych, smukłych, lekko pofałdowanych strąkach, w środku których znajdują się drobne nasiona, pokryte aromatycznym olejem. Obecnie uprawiana jest również na Madagaskarze, Sri Lance i Indonezji. Wanilia rośnie na winorośli, której kwiaty (storczyki) otwierają się samoistnie tylko jeden dzień w roku. Natomiast każdego dnia plantatorzy wanilii otwierają kwiaty i zapylają je ręcznie. Owoce są zbierane przed dojrzewaniem, gdy są zielone i bezwonne. Następnie poddane są długiemu procesowi fermentacji. Pozwala to na wykształcenie charakterystycznego dla wanilii aromatu, słodyczy i ciemnej barwy. Najpopularniejsze gatunki wanilii to: wanilia meksykańska, burbońska i mauretańska. Wanilia jest bardzo szlachetnym dodatkiem i ma wprost nieograniczone zastosowanie w kuchni. Idealnie pasuje do delikatnych kremów, budyniów, czekolady, napojów, sosów oraz przetworów z owoców czy kremów ze śmietanki i jaj jak np. crème brûlée, crème patissiere, w których jej smak jest dominujący.

W tej chwili wanilia jest zaliczona do jednych z najdroższych przypraw na świecie.

 
Start Sklep
Przepisy i okazje
Przepisy
Ciasta
Torty i bezy
Drobne wypieki
Ciasta alternatywne
Inne
Desery
Okazje
Party
Szczególny dzień
Cztery pory roku
Owocowe szaleństwo
Inspiracje
Więcej