1. Strona główna
  2. Inpiracje
  3. Porady
  4. Jak zrobić sernik na zimno? Wskazówki na idealny sernik bez pieczenia

Jak zrobić sernik na zimno? Wskazówki na idealny sernik bez pieczenia

Kawałek sernika na zimno z musem z mango na biszkoptach - Wszystkiego Słodkiego
Kawałek sernika na zimno z musem z mango na biszkoptach - Wszystkiego Słodkiego

Sernik na zimno to znakomity pomysł na smaczny i orzeźwiający deser na lato. Nawet jeśli dotychczas nie miałaś okazji, by go przygotować, dzięki kilku wskazówkom z pewnością świetnie sobie z tym poradzisz. Rozkosznie chłodny deser w takim wydaniu świetnie sprawdzi się po obiedzie, jako niespodzianka podczas garden party, czy alternatywa dla lodów lub tradycyjnego tortu urodzinowego.


Prosty sernik na zimno – jaki ser wybrać?

Najważniejszym składnikiem każdego sernika na zimno jest – jak sama nazwa wskazuje – odpowiedni ser, który stanowi bazę całego ciasta. Ile przepisów, tyle różnych podejść do przygotowywania sernika bez pieczenia. Niektórzy robią go z serków homogenizowanych, co znacznie przyspiesza pracę i pozwala szybciej cieszyć się smakiem domowego ciasta. Inni natomiast dużo chętniej korzystają z twarogu, przy czym aby ciasto było delikatne i idealnie gładkie, warto sięgnąć po twaróg przynajmniej trzykrotnie zmielony. 

  • Przepis na ciasto z mascarpone

    Jeszcze innym sposobem na zrobienie bazy serowej, jest wykorzystanie serka mascarpone i połączenie go z twarogiem – w ten właśnie sposób przygotujesz na przykład egzotyczne ciasto z mascarpone i musem mango.

    Kawałek sernika na zimni z musem z mango
  • Czy wiesz, że…

    30 lipca obchodzimy Międzynarodowy Dzień Sernika?


Jak zrobić sernik na zimno – spód

Oprócz sera, kluczem do przyrządzenia pysznego sernika na zimno jest spód – najlepiej, żeby był kruchy, dzięki czemu ciasto będzie przyjemnie zaskakiwać swoimi poziomami i strukturami. Wbrew pozorom zrobienie spodu zajmie Ci tylko chwilę. Kruchy spód mogą stanowić:

  • płatki kukurydziane wymieszane z rozpuszczoną białą czekoladą i masłem
  • herbatniki pokruszone w blenderze i wymieszane z prażonymi wiórkami kokosowymi, cukrem oraz roztopionym masłem (więcej dowiesz się z artykułu: Spód do ciasta z herbatników – jak go zrobić?,
  • ulubione ciasteczka (np. pokruszone ciastka owsiane) lub biszkopty,
  • słone krakersy lub precle, które świetnie przełamią słodycz masy serowej i sprawią, że sernik na zimno będzie miał jeszcze bardziej intrygujący smak.

 

 

 

  • Spód z białej czekolady do sernika

    W tym przepisie na malinowy sernik na zimno znajdziesz proporcje na spód z białej czekolady i płatków kukurydzianych.

    Malinowy sernik na zimno z chrupiącym spodem z płatków kukurydzianych i galaretką
  • Spód z herbatników i wiórek kokosowych

    W tym przepisie na jagodowo-kokosowy sernik na zimno znajdziesz proporcje na spód z wiórkami kokosowymi.

    Kawałek sernika na zimno z jagodami, kokosową masą i spodem z wiórek kokosowych
  • Spód z precli

    W tym przepisie na sernik z ricottą znajdziesz proporcje na spód z pokruszonych precli.

    Kawałek sernika z ricottą na preclach na talerzyku - Wszystkiego Słodkiego

Sernik bez pieczenia – jakie składniki kupić?

Ser i spód to nie wszystko, co składa się na pyszny, letni sernik bez pieczenia. Za jego zwartą konsystencję często odpowiada żelatyna. Dla ułatwienia, wybierz żelatynę w listkach, która rozpuszcza się zarówno w zimnych, jak i ciepłych płynach i nie pozostawia żadnych grudek.

Przeczytaj także: Jak stosować żelatynę?

  • Sernik z nerkowców

    Zdarzają się także ciasta bez pieczenia, które nie wymagają użycia żelatyny – tak jest na przykład wegańskim serniku z nerkowców z jagodami. Za właściwą konsystencję masy tego sernika (tzw. nerkownika) odpowiadają zblendowane orzechy połączone z syropem klonowym, olejem kokosowym, wodą i laską wanilii. Pozostałe składniki potrzebne do przygotowania sernika są już kwestią Twoich indywidualnych upodobań i przepisów, z których zechcesz skorzystać. Niekiedy potrzebna będzie śmietanka 30%, innym razem biała czekolada, jogurt naturalny lub kakao. Sięgaj po sezonowe owoce, słodkie bakalie i baw się różnymi smakami galaretek.

    Sernik z nerkowców bez pieczenia na papierze do pieczenia - Wszystkiego Słodkiego

Prosty sernik na zimno – najczęstsze błędy

Co zrobić, aby uniknąć błędów w kuchni? Najlepiej uczyć się na błędach innych! Nie inaczej jest w przypadku prostego sernika na zimno, podczas przygotowywania którego dość łatwo można zaliczyć kulinarną wpadkę.

  • Nie spiesz się – pośpiech, zwłaszcza w kuchni nie jest Twoim sprzymierzeńcem. Każda warstwa powinna być gęsta, aby ciasto można było bez problemu kroić i serwować domownikom oraz gościom. Jeśli w serniku, który przygotowujesz, jednym ze składników jest galaretka, pamiętaj, żeby przelać ją do formy dopiero, gdy się schłodzi i nabierze żelowej konsystencji.
  • Kiwi, ananas, mango – choć smaczne, owoce te bywają zdradliwe, ponieważ posiadają enzym zapobiegający wiązaniu żelatyny. Jeśli więc zalejesz je galaretką, pozostanie ona płynna. Aby tego uniknąć, owoce należy wcześniej wrzucić na chwilę do wrzątku.
  • Temperatura twarogu – tworzenie się nieestetycznych grudek w masie serowej to dość powszechny problem. Unikniesz go, jeśli twaróg do sernika na zimno wyjmiesz wcześniej z lodówki. Powinien mieć temperaturę pokojową – jedynie wówczas dobrze połączy się z innymi składnikami i stworzy idealnie gładką masę.

Znasz już kilka najważniejszych wskazówek, które mogą przydać Ci się podczas przygotowywania sernika na zimno. Teraz pora wykorzystać je w praktyce! Sprawdź nasze przepisy na serniki na zimno i zaskocz wszystkich słodkim, orzeźwiającym deserem w sam raz na upalne lato.

Zobacz tę poradę na WS.pl


Link do porady: https://wszystkiegoslodkiego.pl/porady/jak-zrobic-sernik-na-zimno-wskazowki-na-idealny-sernik-bez-pieczenia

Komentarze


  1. wegański sernik oreo ozdobiony ubitą śmietanką kokosową, ciasteczkami oreo i świeżymi malinami - Wszystkiego Słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:10
    Ilość porcji:
    10
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Wegański sernik oreo

    Zrób pyszny wegański sernik z ciasteczkami oreo! 🖤 Masę zrób z tofu i jogurtu sojowego, dodaj ciasteczka oreo i ozdób malinami. Efekt gwarantowany!

  2. Sernik z białą czekoladą i truskawkami bez pieczenia położony na białym talerzu
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    02:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Sernik bez pieczenia z białą czekoladą i truskawkami
  3. Pokrojony, porzeczkowy sernik na zimno z kawałkami na dwóch talerzykach
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Porzeczkowy sernik na zimno
  4. Truskawkowy sernik konfetti z kolorową posypką i spodem z kakaowych ciasteczek
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:00
    Ilość porcji:
    10
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Truskawkowy sernik konfetti
  5. Okrągły sernik kokosowy pokryty musem truskawowym.
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    06:00
    Ilość porcji:
    15
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Sernik kokosowy z nerkowców z musem truskawkowym
  6. Sernik zebra na talerzyku - Wszystkiego Słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    06:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Sernik Zebra
  7. Kawałek sernika stracciatella bez pieczenia z malinami
    Dr. Oetker poleca
    Czas przygotowywania:
    05:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Sernik stracciatella bez pieczenia z malinami
  8. jogurtowy sernik jagodowy z galaretka na kruchym spodzie z herbatnikow
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    02:30
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Jogurtowy sernik jagodowy z galaretką
  9. brzoskwiniowo-jogurtowy sernik na zimno na talerzyku z lyzeczka
    Czas przygotowywania:
    06:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Brzoskwiniowo-jogurtowy sernik na zimno
  10. Sernik na zimno z czarnym sezamem na spodzie z czarnych markiz typu oreo - Wszystkiego Słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    03:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Sernik na zimno z czarnym sezamem
  11. sernik cappuccino na zimno na ciasteczkowym spodzie, z galaretką kawową i bitą śmietaną, posypany startą czekoladą i cynamonem - wszystkiego słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Sernik cappuccino
  12. sernik na zimno na spodzie z herbatników z waniliową masą serową i musem z kiwi na wierzchu - wszystkiego słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Średni
    Sernik na zimno z kiwi
  13. cynamonowy serniczek na zimno na kakaowym spodzie z herbatników, z sernikową masą cynamonową oraz wierzchem z musu śliwkowego - Wszystkiego Słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    03:00
    Ilość porcji:
    14
    Poziom trudności:
    Średni
    Cynamonowy serniczek na zimno z musem śliwkowym
  14. sernik na zimno na spodzie z ciasteczek oreo, z warstwą sernikową na jogurcie greckim z truskawkami oraz musem truskawkowym na wierzchu - Wszystkiego Słodkiego
    Wszystkiego słodkiego
    Czas przygotowywania:
    04:00
    Ilość porcji:
    12
    Poziom trudności:
    Łatwy
    Sernik na zimno z truskawkami na jogurcie
Start Sklep
Przepisy i okazje
Przepisy
Ciasta
Torty i bezy
Drobne wypieki
Ciasta alternatywne
Inne
Desery
Okazje
Szczególny dzień
Party
Cztery pory roku
Owocowe szaleństwo
Inspiracje
Więcej