Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe to ciasto spulchnione za pomocą drożdży świeżych lub suszonych. Rozrost ciasta następuje w wyniku fermentacji alkoholowej, podczas której drożdże przerabiają cukier na etanol i dwutlenek węgla. Podstawowe składniki do wyrobu ciasta drożdżowego to mąka pszenna, woda, drożdże, cukier i sól. Proces wytwarzania ciasta drożdżowego może przebiegać jednofazowo lub dwuetapowo. Metoda jednofazowa polega na przygotowaniu ciasta ze wszystkich surowców według przepisu, dodawanych w odpowiedniej kolejności, a po wymieszaniu na odstawieniu do fermentacji. Metodę tę można przeprowadzić zarówno „na zimno” jak i „na ciepło”. Przy metodzie „na zimno” łączymy surowce, a następnie tak przygotowane ciasto odstawiamy do leżakowania na kilka godzin w temperaturze 6-8 °C. W przypadku ciasta sporządzanego metodą „na ciepło” skraca się czas przygotowania. Drożdże rozprowadza się w ciepłym mleku, następnie dodaje się pozostałe składniki i odstawia do fermentacji w temperaturze ok. 28-32°C na około 2 godziny. W tym czasie przebija się ciasto jedno- lub dwukrotnie. Metoda dwufazowa obejmuje przygotowanie ciasta w dwóch etapach. Najpierw na sporządzeniu rozczynu, a później przerobieniu rozczynu na ciasto.
-
![Maritozzi wypełnione kremem śmietankowym i pistacjami, oprószone cukrem pudrem - Wszystkiego Słodkiego]()
Maritozzi z pistacjami- Czas przygotowywania:
- 00:23
- Ilość porcji:
- 8
- Poziom trudności:
- Średni
-
![Przekrojony chlebek cynamonowy bez jajek - Przepis Wszystkiego Słodkiego]()
Chlebek cynamonowy bez jajek- Czas przygotowywania:
- 03:55
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Łatwy
-
![chałka drożdżowa z kruszonką pokrojona na desce- wszystkiego słodkiego]()
Chałka- Czas przygotowywania:
- Ilość porcji:
- 18
- Poziom trudności:
- Trudny
-
![bułeczki z jagodami i serem Wszystkiego Słodkiego]()
Bułeczki z jagodami i serem- Czas przygotowywania:
- 05:00
- Ilość porcji:
- 16
- Poziom trudności:
- Średni
-
![jagodzianki z kruszonką i szklanką mleka Wszystkiego Słodkiego]()
Jagodzianki z kruszonką- Czas przygotowywania:
- 03:00
- Ilość porcji:
- 16
- Poziom trudności:
- Średni
-
![Drożdżowe parowańce ze śliwkami na różowym talerzyku - Wszystkiego Słodkiego]()
Drożdżowe parowańce ze śliwkami- Czas przygotowywania:
- 01:00
- Ilość porcji:
- 10
- Poziom trudności:
- Średni
-
![Drożdżówka zawijana z twarogiem i śliwkami na paterze - Wszystkiego Słodkiego]()
Drożdżówka zawijana z twarogiem i śliwkami- Czas przygotowywania:
- 03:00
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drozdzowe paluchy z serkiem ziołowym owiniete papierem w szklance]()
Drożdżowe paluchy z serkiem ziołowym- Czas przygotowywania:
- 02:30
- Ilość porcji:
- 15
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżówka z karmelizowaną gruszką, miodem i orzechami - Wszystkiego Słodkiego]()
Drożdżówki z karmelizowaną gruszką i orzechami- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 8
- Poziom trudności:
- Łatwy
-
![puszysta drożdżówka z warkoczem i śliwkami posypana cukrem pudrem na kartce do studzenia - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżówka z warkoczem i śliwkami- Czas przygotowywania:
- 03:00
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżowe paluchy zawijane z cytrynowym twarogiem i polane cytrynowym lukrem na kratce kuchennej - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżowe paluchy z twarogiem- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 15
- Poziom trudności:
- Średni
-
![okrągłe drożdżówki z budyniem i konfiturą posypane kruszonką - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżóweczki z budyniem i konfiturą- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 16
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżowe ślimaczki z szynką, serem i pieczarkami - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżowe ślimaczki- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżowe kieszonki z czekoladą posypane cukrem pudrem - Wszystkiego Słodkiego]()
Drożdżowe kieszonki z czekoladą- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 22
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżówki z truskawkami, serkiem homogenizowanym i kruszonką - Wszystkiego Słodkiego]()
Drożdżówki z truskawkami- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 16
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżówki z twarożkiem cytrynowym i borówkami polane lukrem cytrynowym - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżówki z twarożkiem cytrynowym i borówkami- Czas przygotowywania:
- 02:30
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżówki z makiem i lukrem na papierze do pieczenia - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżówki z makiem- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 12
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżówki z wiśniami i kruszonką - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżówki z wiśniami i kruszonką- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 10
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżowe ślimaczki z białym makiem i lukrem pomarańczowym - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżowe ślimaczki z białym makiem i pomarańczowym lukrem- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 16
- Poziom trudności:
- Średni
-
![drożdżowe ciasto maślane z migdałami ułożone w piramidkę na talerzyku - wszystkiego słodkiego]()
Drożdżowe ciasto maślane z migdałami- Czas przygotowywania:
- 02:00
- Ilość porcji:
- 24
- Poziom trudności:
- Łatwy
