Mleko sojowe (nazwa formalna: napój sojowy)
Mleko sojowe (nazwa formalna: napój sojowy)
Mleko sojowe nazywane również napojem sojowym to biało-kremowy płyn uzyskiwany poprzez tłoczenie namoczonych nasion soi. Tradycyjnie spożywane jest w Chinach. W czasie produkcji napoju, pod wpływem działania enzymów i kwasów usuwane są substancje gorzkie. Często używany jako zamiennik mleka krowiego przez osoby z nietolerancją laktozy lub wegan. Napój sojowy ma niski indeks glikemiczny, jest niskokaloryczny i zawiera podobną ilość białka, co mleko krowie. W sprzedaży dostępny jest napój sojowy niesłodzony, słodzony, z dodatkiem wapnia lub witamin. Można go wykorzystać do deserów, koktajli i napojów. Z napoju sojowego produkowane jest także tofu, z którego można przyrządzić sernik wegański.
